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分析、培養條件、安全性
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NTU 568紅麴菌株發表文獻
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分析、培養條件、安全性
[分析] 以同步分析方法檢測紅麴米中的 citrinin、monacolin K lactone form 與 acid form
紅麴米含有 monacolin K 及橘黴素 citrinin，前者為紅麴降膽固醇功效之活性成分，後者則被認為對人體及動物具有肝腎的毒害作用。
[分析] 以簡易快速方法移除紅麴米中的 citrinin 且保留 monacolin K
本研究針對紅麴發酵產品中已生成之 citrinin 進行物理或化學方法去除，並期望提高 monacolin K 的保留率。
[分析] 以 HPLC 建立 MKA, MKL, citrinin, AK 及 MS 之分析條件
紅麴代謝物包含許多重要物質，包括 lactone-form monacolin K (MKL)、acid-form monacolin K (MKA)、citrinin 及紅麴生產之主要黃色素 Monascin (MS) 與 ankaflavin (AK)。
[培養條件] 以紅麴山藥發酵提高降膽固醇物質 monacolin K 與抗發炎物質 monascin 之生成量
Monacolin K 是紅麴菌的二級代謝產物，具有抑制膽固醇生合成過程中關鍵酵素hydroxy methylglutaryl-CoA reductase (HMG-CoA reductase) 之活性。
[培養條件] 以紅麴山藥發酵提高降膽固醇物質 monacolin K 與抗發炎物質 monascin 之生成量
紅麴會生產 citrinin 而造成肝腎毒性，本研究利用 citrinin 處理細胞及動物，觀察其所造成的毒性效應。
[安全性] 紅麴山藥：可治療高血脂症且具安全性的傳統功能性食品
橫紋肌溶解是 statin 類降血脂藥物的副作用，而紅麴發酵代謝產物洛伐他汀 (lovastatin) 是一種 HMG-CoA 還原𡓨抑制劑，屬 statin 類降血脂藥物。
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