[血脂] 紅麴山藥較紅麴米與未發酵山藥呈現較佳的降血脂、抗氧化與抑制動脈粥狀硬化之功效
Red Mold Dioscorea Has Greater Hypolipidemic and Antiatherosclerotic Effect than Traditional Red Mold Rice and Unfermented Dioscorea in Hamsters
J. Agric. Food Chem. (2007) 55: 6493-6502.
以 Monascus purpureus NTU 568 固態醱酵所得之紅麴山藥進行體內降血脂與預防動脈粥狀硬化評估。本研究以餵食高膽固醇飲食的倉鼠做為評估模式，經過連續八週管餵 0.5 倍、1 倍與 2 倍劑量的紅麴山藥粉末，以評估降血脂與改善動脈粥狀硬化的效果。結果顯示，紅麴山藥可顯著降低血清中總膽固醇與三酸甘油酯的含量 (p<0.05)，且不會降低高密度脂蛋白膽固醇的濃度。此外對於造成心血管疾病的危險因子低密度脂蛋白膽固醇則有較佳降低效果 (p<0.05)。紅麴山藥含較高的 monacolin K，比紅麴米與未發酵山藥有更顯著的降血脂效果。而在動脈粥狀硬化症之預防效果上，高膽固醇飲食會造成總抗氧化力、超氧歧化𡓨與過氧化𡓨活性顯著下降，且提高脂質氧化程度；餵食紅麴山藥之實驗動物，抗氧化能力均顯著高於高膽固醇飲食組。由動脈血管切片圖可發現，1 倍劑量之紅麴山藥即可顯著降低高膽固醇倉鼠動脈血管內壁脂質斑塊累積量達 95.4% (p<0.05)，證實紅麴山藥可顯著降低動脈粥狀硬化的發生。
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