[體脂] 紅麴發酵產物可改善由高脂飲食所引起的體脂肪堆積、血脂紊亂與高胰島素血症
Red Mold Rice Prevents the Development of Obesity, Dyslipidemia and Hyperinsulinemia Induced by High-Fat Diet
International Journal of Obesity (2008) 32: 1694–1704.
肥胖是導致心血管疾病與糖尿病之危險因子，本研究利用體外細胞實驗及活體動物實驗評估紅麴米及紅麴山藥對體脂肪生成之影響。細胞實驗結果顯示，紅麴米水萃取物、乙醇萃取物與紅麴山藥乙醇萃取物皆具有抑制前脂肪細胞增生之效果，紅麴米及紅麴山藥水萃取物皆可提高 lipolysis 效率，其中以紅麴米之效果較佳，增加程度為 49%。紅麴山藥乙醇萃取物能抑制脂肪細胞肝素釋放脂蛋白脂解𡓨 (heparin-releasable LPL, HR-LPL) 活性，抑制率為 23.1%。動物實驗結果顯示，於高油脂飲食中添加 0.4%、2% (w/w) 紅麴米能顯著減緩體重上升，亦可抑制腎臟及副睪周圍脂肪細胞增大，改善脂肪組織堆積情形，除此之外，對腎臟周圍與副睪周圍脂肪組織之脂解作用活性也具有提升的效果。紅麴發酵產物對減重之功效主要來自於抑制脂肪細胞增大，並抑制前脂肪細胞增生及分化，避免過多的脂肪細胞生成。另外，餵食紅麴發酵產物可降低高油脂飲食大鼠血中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇 (low density lipoprotein cholesterol, LDL-C) 及胰島素濃度，對於肝臟脂質、血糖及血液生化值無顯著影響。本研究首次提出紅麴發酵產物能夠改善高油脂飲食引起之體脂肪堆積、血脂紊亂及高血胰島素症狀，有潛力發展為不易形成體脂肪之保健食品。
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