紅麴對肝指數的影響

        麩氨基草醋酸轉胺酵素 (glutamic oxaloacetic transaminase, GOT) 及麩氨基丙酮酸轉胺酵素 (glutamic pyruvic transaminase, GPT) 是肝臟內的重要酵素，「GOT」大部分存在於細胞核內，少數則存在於細胞質；因此，當整個肝細胞壞死後，其中的「GOT」才會大量流失在血清內；因此，由「GOT」濃度的上 升，可以間接估計肝細胞壞死的程度。「GPT」則絕大部分存於肝細胞的細胞質內，當肝細胞受到病原體或毒素侵害時，肝細胞本身會發生腫脹的現象，一方面使 細胞質產生變性，另一方面細胞膜本身的通透性亦因而增加，而促使其中的「GPT」流失在細胞外，進而導致血清中「GPT」的濃度增加。因此，由「GPT」 及「GPT」在血清濃度之異常增加，可以反應肝細胞壞死或變性的程度 [1]。

       下圖擷取之國際期刊表格是由台大微生所研究室用 Monascus purpureus NTU 568 紅麴粉餵食實驗動物後的肝指數變化，結果顯示餵食高膽固醇飲食四週後會使肝指數升高，餵食高膽固醇飲食組會使肝指數降低至和正常飲食組別無差異，餵食紅麴八周後更顯示可使肝指數明顯下降 [2]。

 

  Refence:
1. 譚健民醫師 宏恩醫院家庭醫學科主任、中心診所醫院家醫科主任、中華民國旅行業經理人協會首席醫療顧問。國家網路醫院 http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?category=%E9%86%AB%E8%97%A5%E7%96%BE%E7%97%85&pid=7204

2. Lee, C. L., Tsai, T. Y., Wang, J. J.,and Pan, T. M. 2006. In vivo hypolipidemic effects and safety of low dosage Monascus powder in a hamster model of hyperlipidemia. Appl Microbiol Biotechnol, 70: 533-540.